ایران همواره یکی از سه کشور اول در تولید خرمای جهان بوده و در داخل کشور نیز، بالاترین میزان سطح زیر کشت و تولید خرما، متعلق به استان کرمان است. شهر بم معروف ترین و بازار پسند ترین خرمای ایران را تولید می کند؛ خرمای مشهور مضافتی بم.
سطح زیر کشت خرما مضافتی بم حدود ۱۰ هزار هکتار است که سالیانه حدود۷۰ هزار تن محصول از آن به دست می آید. گفته می شود که عملکرد خرما در باغ های ایرانی از متوسط جهانی پایین تر است اگر چه کیفیت خرمای ایران در جهان بی نظیر است. عملکرد خرمای مضافتی در ایران ۵ تا ۷ تن در هکتار است. کیفیت آب، خاک و اقلیم، علت اصلی تمایز کیفی خرمای بم با سایر نقاط جهان است.
ضایعات، ثروتی که از دستمان می رود
هر ساله حدود ۳۰ درصد خرما تولیدی کشور به دلیل آفات، بیماری ها یا عوارض دیگر از بین می رود و به ضایعات تبدیل می شود. بنابر این شاید میزان خرمای ضایعاتی را به لحاظ وزنی بتوان به حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ هزار تن تخمین زد.
لازم به ذکر است ضایعاتی که در تولید محصولات خوراکی برای انسان استفاده می شود، بایستی مشخصه های کیفی اولیه لازم را دارا باشد.
خام فروشی یک معضل اساسی
کشور های توسعه یافته و اخیرا بسیاری از اقتصاد های در حال توسعه، مواد خام کشاورزی خود را به عنوان ماده ی اولیه ای برای تولید محصولات با ارزش افزوده بالاتر در نظر گرفته اند. متاسفانه در کشور ما علی رغم وجود مواد اولیه فراوان و با کیفیت و هم چنین صنایع تبدیلی زیادو پیشگامی در عرصه صنایع غذایی دست کم در قاره آسیا، همچنان خام فروشی رایج ترین شیوه برای تجارت محصولات کشاورزی ایرانی است.
شیره خرما چیست؟
شیره خرما همان خواص خرما را دارد. سرشار از فسفر و آهن است و مصرف آن در وعده صبحانه باعث می شود روز پر انرژی و فعالی داشته باشیم. همچنین باعث جلوگیری از کم خونی می شود. در مجموع شیره خرما اگر به صورت سالم و بهداشتی تولید شود، خواص فراوانی دارد که در جای خود قابل ذکر است.
تهیه شیره خرما به روش صنعتی
شیره خرما به هر دو روش صنعتی و سنتی تهیه می گردد. در روش صنعتی، شیره به کمک آب و حرارت دادن به خمیر میوه ی کاملا رسیده به دست می آید. وقتی کیفیت شیره را در روش صنعتی بالا نگه داریم و از افزودن مواد نگه دارنده و غیر مجاز خودداری کنیم، بخاطر رعایت مسایل بهداشتی، نسبت به روش های دیگر مزیت دارد.
تولید شیره خرما یکی از صنایع تبدیلی خرما است.
درباره ی برگزار کننده
آقای محمد علی کریمی افشار، کارآفرین و صادر کننده صنعت خرما در شهرستان بم است. آقای کریمی افشار با جدیت، فرصتهای صادراتی محصولات خرما را رصد کرده و در تولید فراورده های باکیفیت خرما تلاش می کند. هم اکنون محصولات تولیدی کارگاه ایشان به بازار های خارجی صادر می شود. فراورده های خرمایی آقای کریمی افشار با برند هومان به بازار عرضه می شود. هومان یک علامت تجاری ثبت شده است.
چرا آقای کریمی افشار یک تولید کننده مسئولیت پذیر است؟
جلوگیری از خام فروشی محصولات خرما، تلاش برای ایجاد ارزش افزوده بالاتر و تعهد به کیفیت محصولات ایرانی، برخی از مواردی است که این تولید کننده سعی در رعایت کردن آنها داشته است.
کشاورزی “مشارکتی“ چیست؟
کشاورزی مشارکتی یک راهکار اجتماعی-اقتصادی برای حمایت از کشاورزان مسئولیت پذیر است. باغ بازار به‌عنوان مبدع کشاورزی مشارکتی در ایران، باغ بازارهای مشارکتی را برای حمایت از کشاورزی مسئولانه ایرانی از طریق ایجاد امکان مشارکت مردم با کشاورزان و باغ داران طراحی کرده است.
باغ بازار “مشارکتی“ چگونه به کشاورزی مسئولانه کمک می‌کند؟
کشاورزی مشارکتی به زبان ساده عبارت است از مشارکت افرادی که کشاورز نیستند با افرادی که حرفه شان کشاورزی است در سود و زیان. این مشارکت در کاشت، داشت، برداشت و تجاری سازی محصولات کشاورزی اتفاق می افتد. باغ بازار به عنوان مبدع سامانه کشاورزی مشارکتی در ایران، باغ بازار های مشارکتی را برای حمایت از کشاورزی مسئولانه ایرانی و نیز امکان مشارکت افراد با کشاورزان و باغداران ایرانی طراحی و پیاده سازی نموده است.
بنابر این علاقه‌مندان می‌توانند در باغ بازارهای مشارکتی شرکت کرده و در مهلت تعیین‌شده، بخشی از محصول کشاورزان را باهدف مشارکت، پیش‌خرید نمایند. محصول پیش‌خرید شده توسط مشارکت‌کنندگان، به‌صورت پیش‌فرض، توسط باغ بازار به فروش رسیده و منفعت (زیان) نهایی حاصل‌شده در چارچوب قوانین و مقررات باغ بازار بین کشاورز، مشارکت‌کننده و باغ بازار تقسیم می‌گردد.
باغ بازار مشارکتی شیره خرما
مهلت ثبت مشارکت در این باغ بازار از روز پنج شنبه 31 شهریور ماه 1401 تا شنبه 2 مهرماه 1401 است و محدودیت جغرافیایی ندارد.
تاریخ پایان این مشارکت، پنجشنبه 10 آذر ماه 1401 است.
حداقل میزان مشارکت در این باغ بازار برای هر فرد مشارکت کننده برابر 40 کیلوگرم است.
خلق ارزش در این باغ بازار از طریق مشارکت در تولید و فروش شیره خرما صورت می گیرد.